VALPOLICELLA DOC Superiore
2020
Biologico
TIPOLOGIA
Vino rosso secco.
TERRENO
Medio impasto calcareo bianco, 350 metri slm.
VENDEMMIA
Verso la seconda metà di settembre i grappoli vengono selezionati, raccolti a mano e posti in plateaux.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO
Guyot e pergola semplice.
UVAGGIO
65% Corvina, 25% Corvinone, 10% Rondinella.
VINIFICAZIONE
I grappoli vengono lasciati per alcuni giorni alla ventilazione naturale. Fermentazione e macerazione a bassa temperatura, con rimontaggi e delestages giornalieri. Fermentazione malolattica in piccole vasche di acciaio. Passaggio per circa 15 mesi in barrique francesi e anfore.
AFFINAMENTO
36 mesi in bottiglia. Chiusura con sughero naturale.
DEGUSTAZIONE
Colore rosso rubino di media intensità, di decisa trasparenza, brillante. Profumo sentori di erbe aromatiche e frutti rossi, insieme a liquirizia e lievi sentori di vaniglia. Al palato di corpo da medio a pieno, consistente, buona acidità con tannini morbidi.
Alcol: 14 %.
Acidità totale: 6,3 g/l.
Zucchero residuo: 0,6 g/l.
FORMATO BOTTIGLIE: 750 ml –1,5 litri – 3,0 litri.
Premi / Awards
