VALPOLICELLA DOC
2025
Biologico
TIPOLOGIA
Vino rosso secco
TERRENO
Medio impasto calcareo bianco, 350 metri slm.
VENDEMMIA
A metà settembre i grappoli vengono selezionati, raccolti a mano e posti in plateaux.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO
Guyot e pergola semplice
UVAGGIO
65% Corvina, 25% Corvinone, 10% Rondinella
VINIFICAZIONE
L’uva viene pigiata appena vendemmiata. Fermentazione e macerazione a temperatura di circa 20/22 gradi, con rimontaggi e delestages. Passaggio per circa 5 mesi in anfora.
AFFINAMENTO
Alcuni mesi in bottiglia. Chiusura con sughero.
DEGUSTAZIONE
Colore rosso rubino intenso.
Profumo piccoli frutti rossi succosi e note di erbe aromatiche.
Al palato acidità equilibrata e ottima mineralità che ricorda i suoli calcarei.
Alcol: 12,5%
Acidità totale: 5,96 g/l
Zucchero residuo: 1 g/l
Formato bottiglie: 750 ml.
